苏州技师学院

发表日期：2012-09-18    来源：苏州技师学院    浏览：3581次

创意系学生走进国际品牌酒店学烹饪

暑假期间，创意服务系1108班烹饪专业陈志炜、夏曾义、陆仁和、杨祁轩4名同学赴苏州工业园区独墅湖苏州福朋酒店进行了为期两个月的实践活动，快速提高了烹饪技艺。

我院烹饪专业是苏州市精品专业，原苏州市第二技工学校住并入我校之前一直开设该专业，为苏州知名酒店培养了不少优秀烹饪技能人才，其师资队伍也在多年的教学、培训中积累了丰富的经验。2011年，学院结合区域经济发展需求，重开烹饪专业，当年招收1个班级。

为了使学生在实践中体悟中国烹饪文化之博大精深，激发他们用心学技积极性，创意系动员教师主动联系酒店，大力开展学技练艺实践活动。此次暑期实践由烹饪班班主任李付才老师联系、接洽并组织。4名同学主要在酒店中厨房、西厨房进行跟班学习和工作。在中餐学习中，同学们认识到中式烹饪选料讲究，配料巧妙，精于用火，技法多样，菜品繁多，并且很讲究盛器，要真正学好烹饪技术是一件极不容易的事情。在半个月西餐学习中，同学们了解了西餐和西式点心的制作流程、调味特点、用料方法等。陈志炜同学说：“西餐注重用酒调味，不同菜肴用不同的酒做调料，在色泽的搭配上则讲究对比，因而色泽鲜艳，能刺激食欲。” 夏曾义同学觉得西餐与中餐相比最有趣的是“十分注重工艺流程，讲究科学化、程序化，工序严谨。就像在加工一件技术产品，而这件产品有很多技术参数。”

苏州福朋酒店（喜来登集团管理）座落于中新苏州工业园区独墅湖畔，是喜达屋酒店及度假村管理集团所属品牌。酒店优美的环境，科学的管理，人性化的氛围给学生留下了深刻的印象。同学们认为此次实践学习的最大收获，是深刻认识到学好技术无比重要，在酒店里，技术好的厨师，地位高，受人尊重，待遇也高，而且发展空间很大。

酒店外观

创意服务系

2012年9月18日