[创意服务系] [初中17]烹饪（中西式面点）
发表日期：2024-12-30 来源：招就处 浏览：159次
一、招生对象与学制
初中毕业生、5年制。
二、培养目标
本专业旨在培养具有良好的职业素养，具备具有中西式面点制作、营养配餐、西点生产技术、食品烘焙等实用专业知识和操作技能的高素质技能型人才。
三、主要课程
中国饮食文化、烹饪工艺美术、食品安全与卫生、厨房管理与设备知识、烹饪营养与卫生、餐饮企业经营管理、面点原料知识、中式面点技艺、西式面点技艺、中国名点、面点工艺学、烘焙工艺学等。
四、职业资格
中式面点师（中级、高级）
五、实训条件
烹饪专业建有集教学、实训、培训于一体的多功能校内实训基地， 包括中餐烹调一体化实训室、中式面点一体化实训室、西式面点一体化实训室、西餐烹调一体化实训室、烹饪美学实训室、苏帮菜技艺传承室、综合实训室、糖艺实训室、营养分析与食品检测室、烹饪初加工室、仓库、更衣室和酒店中心厨房等， 为实景教学、职业技能等级认定、社会培训和技能竞赛等提供了有力保障。
六、就业方向
毕业后适合在高档酒店和各类餐饮业从事中西式面点制作、食品烘焙、西点生产技术、设计开发及管理工作，也可自主创业。
七、主要合作单位
苏州市杜三珍餐饮管理有限公司、苏州新梅华餐饮管理有限公司等。