发表日期：2025-03-29 来源：创意服务系 浏览：152次
3月21日下午，创意服务系陈智智老师在8号楼310和311烹饪实训室开设了题为《智慧养老 营养先行》的院级公开课，共吸引了学院三十余位老师参与听课评课。
陈智智老师公开课现场
人口老龄化是我国全面建设社会主义现代化国家新征程中的基本国情，也是推进中国式现代化必须面对的重大课题。本次公开课主题鲜明，采用任务驱动法，以“为太阳城护理院的老人烹饪一道营养午餐”为项目任务展开教学。课程伊始，陈智智老师与学生一起分析中国人口老龄化的现状，通过分析强化学生的社会责任感，使学生深刻认识到，身为烹饪专业学生，肩负着推动健康老龄化重任。课中，陈老师与韩山师范学院烹饪与营养教育专业的实习生合作进行任务分析，总结老年人的生理特点、饮食特点、午餐食谱设计核心和烹饪要点。在任务实施过程中，陈老师不断巡回指导，提醒操作安全，小组成员通过团结合作，共同完成营养餐的制作。最后，学生分组介绍营养餐的亮点与特点，通过多元评价和线上实时投票验收学习成果。
教师指导学生完成工作任务
本堂课特别邀请了韩山师范学院的实习生共同参与老年人群体的午餐食谱设计和烹饪要点的分析，一起深入探讨如何通过精准搭配食材和选择合适的烹调方法来满足老年人的健康饮食需求。在实践环节，他们与中式烹调技师班学生以团队合作形式分别完成具有潮州和苏帮菜特色的养老餐制作任务。学院副院长陈叙也来到现场给予实习生关心和指导。
苏帮菜的甜润细腻与潮州菜的鲜香清醇相互交融，两地饮食文化跨越千里相聚在此次课堂上，作为舌尖上的追梦人，应激发创新思维，加强交流互动，共同探索养老餐的新可能，助力健康老龄化。
学生成果展示
创意服务系刘小红副主任主持了此次公开课评课，大家一致认为，陈老师的公开课选题紧扣中国人口老龄化基本国情，聚焦养老餐烹饪，展现了一场知识与技能交融的盛宴；课程中巧妙融入中国传统节日重阳节，弘扬了“尊老、敬老、爱老”的传统美德；AI技术的运用增加了课堂的科技感和趣味性；学生烹饪实操环节，更是精彩纷呈，充分展现了中式烹调技师班学生的综合素养。
评课老师认真参与评课
创意服务系
2025年3月28日