中西式面点专业学生竞赛获奖作品｜松鼠戏果
发表日期：2025-05-15 来源：创意服务系 浏览：15次
作品名称：松鼠戏果
作者：戴佳君
班级专业：创意服务系2106中西式面点
指导老师：张家悦
作品简介：该作品获评2024CHA中国美食烹饪锦标赛“厨王归来、遇见江南”2024中国餐饮青年厨师创新大赛“中式烹调项目”的特金奖。这盘“油酥松鼠戏果”，宛如童话世界的微缩景观，萌态十足。油酥面皮在巧手的捏塑下，变成了一只只栩栩如生的小刺猬，憨态可掬。它们的刺尖蓬松酥黄，微微上翘，由细碎的面丝精心排列而成，炸制后泛着诱人的金黄色泽，仿佛裹着一层温暖的阳光。圆润的身体上，黑芝麻点缀的眼睛乌黑透亮，俏皮可爱；用面团塑形的尖鼻子微微上翘，仿佛在嗅闻世间的美好。