探秘百年老店，品尝苏州经典，体验餐饮服务――烹饪专业学生走进松鹤楼参观学习
发表日期：2015-04-07 来源：苏州技师学院 浏览：3339次
探秘百年老店，品尝苏州经典，体验餐饮服务
――烹饪专业学生走进松鹤楼参观学习
4月3日 中午，春光明媚，风和日丽。创意服务系烹饪1412班20名同学在班主任李付才老师带领下来到了苏州高新区的松鹤楼参观学习，得到酒店高层的重视。
松鹤楼人事部郑经理亲自在酒店门口迎接师生的到来，随后带领大家来到了一个富丽堂皇的包厢。一进门，同学们不禁惊叹“哇！”，原来松鹤楼给同学们准备了两桌精美的菜肴。松鼠鳜鱼、响油鳝糊、腌笃鲜、清炒虾仁、酱鸭、糯米糖藕、青团子……第一次看见如此多的苏州传统名菜，同学们惊喜万分。 郑经理说：“同学们，你们来松鹤楼，我们很高兴，今天请你们品尝苏州传统菜肴，请大家先入座，吃好饭后我带大家参观酒店”。同学们纷纷拿出手机拍下每道菜肴，接下来便大快朵颐。
用餐后，同学们在郑经理的带领下参观了酒店的宴会厅和豪华包厢，重点参观了酒店的厨房。很多同学是第一次走进真正的酒店后厨，洗碗间、传菜间、冷菜间、烧腊间、点心房、烹调间、各种食材……无一不让他们感到新奇。当看到厨房有很多炸熟的鳜鱼头时，同学们询问为什么一次要做这么多。郑经理介绍说，由于酒店松鼠鳜鱼每日供应量很大，鳜鱼头加工又比较复杂，酒店必须先批量制作若干炸熟的鳜鱼头才能满足火爆的生意需求。参观了近一个小时，同学们仍然意犹未尽。他们看到了自己未来的工作环境，也深深体会到书本所学知识远远不够。
在参观完酒店后，有几名同学悄悄跟班主任商量想留下来体验餐厅服务员的工作。班主任李老师把学生的想法告诉了餐厅经理，酒店经理一口答应。最后，6名同学留下来，穿上酒店漂亮的服务员服装，在酒店老员工的带领下，开始了他们半天的体验活动。同学们从一窍不通到慢慢摸出一点门道，渐渐地熟悉了餐饮服务的流程。半天下来，6名同学都感觉很累，但同时也表示很充实，体会到劳动的快乐，也感觉到知识的不足。（李付才）
创意服务系
2015年4月5日