发表日期：2018-11-20 来源：苏州技师学院 浏览：4061次
教研课题结硕果，教研工作获提升
――创意服务系三项院级课题圆满结题
10月24号下午，在学院项目研发处的统一组织安排下，创意服务系三项院级课题经过两组评委老师的认真评审，全部圆满结题。
烹饪专业李付才老师主持的院级重点课题《传统“苏式面点”改良创新的设计与研究》在保留苏式面点传统制作方法的基础上，尽可能紧贴最新行业需求，对苏式面点进行了设计和改良研究。课题组编制了17种苏式面点品种的制作流程和图文集，对有代表性的青团、苏式船点、油酥点心等五项面点精心录制编辑了操作过程视频，撰写《浅谈烹饪教学的创新》、《浅谈烹饪专业学生核心能力的培养》等4篇论文。课题将新原材料、新口味增加到面点制作中，丰富了苏式面点的品种内容，使之能适应各种年龄群体。课题组制作的图文集和操作视频力求做到原材料定量化、操作标准化、制作过程规律化、程序化，方便教师教学以及学生、行业从业人员和兴趣爱好者的学习，完善了中西式面点专业的实训素材，丰富了教学资源库，带动了中式面点的研究。
计算机专业陈瑜老师主持的课题《计算机网络管理员题库开发修订及实训室提升建设》，针对创意系物流、电子商务、会计、人力资源四个专业学生当前均需参加计算机中、高级工的技能鉴定考核，而2017年鉴定专业内容又全新改版为ATA平台的《计算机网络管理员》的现状，对计算机网络中、高级工理论和技能题库进行了全新的收集、整理和修订；对四间计算机机房、实训室进行了相关软件安装和硬件提升，确保了师生能使用任何一间机房进行统一的计算机网络管理员中、高级工的教学；把实训室的各项规章制度和安全提醒制作成KT板和指示牌，张贴在实训室中醒目位置。课题形成了计算机网络管理员中高级工理论、技能2个题库，撰写《对计算机实训室建设提升的探讨》、《论计算机实训室安全规范的重要性》等3篇论文，制作了教学课件。
宾服专业杨立琴老师主持的课题《客房服务与管理案例研究》旨在将案例用于《客房服务与管理》课程教学中。课题组深入企业调研，收集整理了酒店行业最新的客房案例材料，汇编成客房案例集锦，很好地为课堂教学提供了素材，弥补了教学与酒店岗位的脱节，增强了教学内容的实用性和有效性，使学生更有情景代入感，有利于更深入了解酒店行业最新的管理系统与理念。课题组制作了《客房服务与管理案例》教学PPT光盘、微课光盘《客房服务常见问题处理》，方便教学的同时有利于学生反复学习和课下学习探讨；根据客房常见案例处理研究及行业和教学存在问题发表了两篇论文：《浅谈新形势下酒店的安全管理》和《论翻转课堂在<客房案例>教学中的应用》。
参加课题结题的两组评委们听取了课题主持人的汇报，仔细审阅了课题研究的多项成果、结题报告和各种资料，经过认真论证，大家一致认为三项课题均达到了研究目的，很好地完成了预期研究效果。至此，创意系三项课题圆满结题。（范晓云）
创意服务系
2018年11月19日