发表日期：2020-10-16 来源：创意服务系 浏览：4782次
10月14日下午，创意服务系邀请苏州市饮食文化研究会会长、江苏省烹饪协会荣誉会长、中国烹饪协会饮食文化研究会副主任、常务理事、中国饭店协会顾问华永根先生，在会议中心一楼报告厅为烹饪专业学生开展了主题为“源远流长苏帮菜”的讲座。华永根先生热衷于研究苏帮菜，出版有《中国苏州菜》《中国藏书羊肉》《苏州家常菜点》《苏州味道》《华食经》等多部作品，是苏州美食界泰斗。
华永根会长给烹饪专业学生开设讲座
烹饪专业学生齐聚会场
华会长从苏帮菜的形成条件讲起，历史上，苏州政治地位突出，区域优势明显，社会相对稳定，经济繁荣，交通运输便捷，物产丰富，又具有源远流长的吴文化，对孕育和发展苏帮菜有着重要影响。讲到吴地厨师的厨艺时，华会长说，他们大都心灵手巧、善于学习、取长补短。华会长从制作工艺、口味、选料和菜名及装盘四个方面总结了苏帮菜的特色，用一个字说苏帮菜：糯；用四个字说苏帮菜：精细、时鲜；用一句话说苏帮菜：清淡中带点甜味、软糯中带有鲜味。华会长向同学们介绍了苏帮菜的十二名菜和十二名点，他认为“会做”首先要自己“会吃”，比如苏州人吃糕是有时间表的，一月吃元宵，二月撑腰糕，三月食青团，四月神仙糕，五月吃粽子……华会长在讲座中指出，苏帮菜是苏州人民的一笔宝贵财富，传承好苏帮菜是当代苏州餐饮人的责任，苏帮菜要与时俱进，不断发展，创新势在必行。
华会长讲述苏帮菜十二名点
华会长向优秀学生代表赠予书籍
最后，华会长向同学们推荐了苏州饮食经典古籍和近现代相关书籍，并签名赠与了烹饪专业五名优秀学生代表。他希望在场的同学们能认真阅读书籍，在苏州这个开放、文明、国际化的城市里，眼光紧跟时代发展，面向全国、放眼世界，努力为传承发展苏帮菜做出贡献。讲座在热烈的掌声中圆满结束，同学们表现出极大的学习兴趣，纷纷表示学到了很多知识，希望以后能经常听到这样的讲座。
创意服务系
2020年10月14日