发表日期：2020-11-03 来源：创意服务系 浏览：4702次
自10月19日开始，创意服务系酒店管理专业1707班的40名学生在中心大酒店与学院合作共建的石湖厅开启了为期两周的工学交替活动。
根据《苏州技师学院工学结合一体化实施方案》的要求，结合本学期教学安排，我院和中心大酒店充分发挥各自优势，积极开展工学交替工作，形成校企分工合作、协同育人机制，不断提高人才培养的质量和针对性。工学交替前，创意服务系丁亚军主任主持召开了动员大会，学管副主任陈瑜、教研室主任刘小红、叶晨珺老师和班主任苏心仪老师参加了会议。丁主任对学生进行了入企前的动员讲话；陈主任对学生进行了工学交替期间的安全教育，提醒学生在实习过程中要遵章守纪，注意安全；刘主任、叶老师和班主任苏老师分别强调了工学交替的应知应会、规章制度及具体规定和要求，希望学生端正态度，提高认识，转变角色，珍惜机会，顺利完成此次工学交替。
工学交替动员大会
本次工学交替为期两周，虽然时间短暂，但学习内容丰富。酒店餐饮部的李真真主管教授了托盘的使用技巧、口布花的折叠方法、中餐宴会摆台的要求与标准、台面的布置与要求以及宾客投诉处理的方法。李忠秀领班教授了分餐的操作和注意事项。学生表现非常积极，认真地学习各种技能，相互交流，气氛浓厚。最后一天，企业对学生进行了综合技能考核，同学们表现出色，得到了企业的高度肯定。
学生练习折口布花
练习铺桌布及摆台
托盘练习
工学交替期间，创意服务系邀请了玉屏客舍会议中心酒店袁伟放经理开设了酒店集团文化的讲座。袁经理介绍了企业文化的概念、起源以及玉屏客舍的文化，并展示了酒店的各种特色活动。酒店餐饮部主管李真真开设了餐饮中餐宴会摆台和餐厅服务案例分析的讲座。李主管带领学生到宴会厅教授学生如何摆放餐具，并加以指导。李主管还列举了大量的餐厅服务案例，以便学生理解餐厅服务的内容。
中餐宴会摆台讲座
袁经理主讲酒店集团文化讲座
班主任苏心仪老师全程带队指导，随时了解学生动态，关注学生心理变化，掌握学生学习情况，及时批阅学生实习手册，处理突发事件。此次工学交替活动圆满完成，企业指导老师和我院带队老师共同对学生进行了点评，并给表现突出的学生颁发了奖状。
苏老师批改学生的日记
苏老师指导学生折花
颁发奖状
此次工学交替得到了院领导的关心和指导，王丽华副院长亲临现场给学生加油鼓劲。工学交替通过岗位师带徒实践操作和现场指导，辅以集中讲解和示范，使学生学习了餐饮部的服务技能，了解了酒店餐饮服务的各个环节，初步掌握了处理现场突发事件和满足宾客需求的相应技能。工学交替增强了学生的职业道德意识和工作责任感，提高了学生的环境适应能力和实际工作能力，为他们今后的职业发展奠定了良好基础。
创意服务系
2020年11月2日