苏帮菜非遗传承——名师讲堂
发表日期：2021-03-15 来源：创意服务系 浏览：4664次
继“历史经典产业苏帮菜宗师进校园活动”后，钱建林烹饪技能大师工作室和苏州烹饪协会再一次深度合作，将传承苏帮菜经典技艺落到实处，在本学期开展“名师讲堂”活动。活动得到了苏州烹饪协会“苏州烹饪大师工作室”的大力支持。烹饪协会选派陈昆明、陈军、屈桂明等12位苏帮菜中青年大师（名师），每周五下午做客我院，进行苏帮菜肴的讲解示范，助力我院烹饪学子技艺传承，切实推进苏帮菜非遗传承。
3月12日下午，“名师讲堂”活动第一课在新实训楼3楼苏帮菜技艺传承室展开，中国烹饪大师、中式烹调师高级技师、姑苏高技能突出人才、第四代苏帮菜非物质文化遗产继承人陈昆明大师来校授课。创意服务系烹饪专业7个班级，选派30名同学参加了此次活动，创意服务系副主任刘小红主持活动开幕仪式。
刘小红主任介绍此次活动
陈昆明大师用炉火纯青的技术，行云流水的操作完美地展示了“金汁灵菇羊肚菌”、“瓜姜双味桂鱼”两道菜的制作过程，让同学们从中领略到“苏帮菜”的魅力。同学们精神饱满，认真观看，不时给予热烈的掌声。讲解示范过后，陈大师和同学们针对“当代‘苏帮菜’是在坚守中传承，还是在传承中创新”等话题进行了交流和探讨。
陈大师示范1
陈大师示范2
此次“名师讲堂”活动，让同学们深深感受到苏帮菜非遗传承是技艺的传习，更是文化的延续，同时这项活动也进一步深化了校企合作、产教融合，使烹饪专业学生基本功和职业素养得到了进一步提升。
陈大师与同学合影
创意服务系
2021年3月12日