发表日期：2021-04-16 来源：创意服务系 浏览：4782次
为加强创意服务系烹饪专业与企业的联系，共同开展技术交流和研讨活动，4月14日下午，钱建林老师和燕志老师带领烹饪专业7个班级31名学生前往苏帮菜博物馆和苏面传习所参观学习。
苏帮菜博物馆，是苏州唯一一家纯粹由社会组织举办的非国有餐饮行业博物馆，位于南园宾馆内，于2018年10月1日开放，它依托南园宾馆现有的资源，设计规划为六个主题：吴灶文化、运河飘香、太湖食材、江海味道、苏帮菜馆、苏州名厨，致力于推动文化、旅游、餐饮的线上线下融合。
苏帮菜博物馆正厅
进入馆内，“江河湖海，地道食材；时令本味，清淡雅致”几个字显得尤为突出，苏帮菜博物馆的赵馆长热情地为同学们讲述了这几个字的由来。其中在解释“时令本味”中，他强调了苏州饮食文化中的“不时不食”的特点，时令食材讲究应季新鲜，也是众多“老苏州”一直追求的。
赵馆长欢迎我院师生到来
赵馆长为同学们讲解
来到苏帮菜博物馆的前言处，赵馆长给同学们介绍了馆训“合理饮食健康快乐”。他说，苏帮菜博物馆的宗旨是让大家吃得健康，吃得快乐，吃得营养，也希望本馆可以为公众提供一个文化餐饮展示、交流、普及、研发、体验、品鉴的公共服务平台。
赵馆长讲解苏帮菜博物馆前言
同学们在苏帮菜博物馆前合影
第二站，大家来到了苏面传习所。苏式汤面不仅是江南地区民族历史经典文化的成像，更是苏州老一辈手艺人匠心精髓的延续。传习所首席指导专家、非遗苏式汤面制作技艺第四代传承人肖伟民对同学们的到来表示了热烈的欢迎，并与钱建林大师合影留念。
肖伟民与钱老师合照
肖大师为同学们介绍了苏式汤面的由来：苏式汤面的材料和审美是相辅相成的，而其中关键的一环的是面汤，汤要清而不油，味要鲜而食后口不干。熬好一份汤不仅需要技术，更需要一种情怀。他指出熬汤的原料主要是黄鳝、猪骨头、螺丝和虾仁，在熬制过程中火候也是一个关键的因素。我院师生认真听讲并不时与大师请教、交流，获益匪浅。
肖伟民为同学们授课
我院师生认真听讲苏式汤面的介绍
同学们与肖伟民合影并进行互动
历经了数代传承人的保护与发展，苏式汤面已成为了中华优秀餐饮文化不可或缺的一部分，也形成了苏州文化的一张靓丽名片。
全体师生合影留念
本次参观学习，增强了学生的岗位意识和社会经验，进一步深化了校企合作，推动产教融合，促进了专业建设及人才培养模式的革新。
钱建林烹饪技能大师工作室
2021年4月15日