发表日期：2021-07-02 来源：创意服务系 浏览：5025次
为进一步深化校企合作、产教融合，6月17日下午，学院副院长王丽华带队走访了杜三珍餐饮管理有限公司，并与企业领导进行了座谈。
王丽华副院长带队参观
调研人员首先参观了杜三珍卤菜工厂。杜三珍董事长、国家级烹饪大师周斌热情接待并做了相关介绍。杜三珍餐饮管理有限公司原名老三珍，创建于清朝光绪十二年，即公元1886年，目前在苏州有近200家门店。十万级无尘车间里，引进了现代工厂生产模式，实现全程电脑数控，自动控制卤菜的烧制时间，开发特色卤品。据杜三珍掌门人周斌介绍，卤菜在出厂前要进行严格化验，对卤菜的糖度、盐度和微生物三项指标进行化验，让市民在享受美味的同时，更能吃得放心。作为一个有情怀的百年老店传承人，周斌一直在为老字号的传承与创新努力。
周斌董事长介绍
座谈会上，王院长首先对杜三珍赞助全市技工院校首届烹饪技能大赛表示赞赏和感谢。她介绍了我院烹饪实训室的建设情况，表达了此行的初衷，希望能跟企业共同培养学生和员工，实现双赢，同时邀请百年老字号杜三珍参与烹饪专业建设，合作探讨烹饪技能人才培养工作。杜三珍董事长周斌表示，与学院合作一直很愉快，他非常感谢学院委派烹饪专业教师来开展企业新型学徒制培训，提高员工技能。他说，企业的未来在哪里，校企合作就是方向，企业非常希望能依托学院高端设施设备和强大的师资力量，和学院一起研发卤菜、面点工艺，共享研究成果。
座谈会现场
通过本次调研，双方进一步拓宽了校企合作的内容，未来将在菜肴创新研发、学生实习、企业新型学徒制、助力扶贫等方面开展深入合作，创新人才培养路径，提升人才职业素养，推进烹饪专业新发展。
王丽华副院长一行与杜三珍代表合影
创意服务系
2021年6月25日