发表日期：2022-09-23 来源：创意服务系 浏览：3835次
为弘扬江南美食文化，激发学生学习兴趣，营造良好学习氛围，9月21日下午，“江南文化•匠技传承”产业学院名师讲堂2022年秋季班再度开讲，相城区政协委员、中国烹饪大师、中国烹饪协会主席团副主席、江苏省烹饪协会副会长、苏州市烹饪协会会长、非物质文化遗产苏帮菜制作技艺代表性传承人、苏州市美协会员金洪男莅临我系授课，创意服务系烹饪专业80名学生代表参加了此次活动。
金洪男会长授课现场
金会长不仅厨艺高超，书画作品更是浑然天成。他所创办的江南雅厨在苏州也是声名鹊起。这位德艺双馨的烹饪大师之所以能有如此成就，也源于他对烹饪美学得到见解。他讲到，在他求学的时候，就热衷于对烹饪美学的研究，想把一些美的东西融入到菜肴中去，正因这超前的烹饪理念，才使得江南雅厨的菜肴更显别出心裁，独领风骚。
金洪男会长讲解
金会长对此次讲座非常重视，他精心地准备了两道精致菜肴。这两道菜的原料是当前时令食材——鸡头米。他强调道，苏帮菜的特点就是不时不食，因此在做菜时原料的选择尤其重要，原料的优劣将直接影响菜品的感官品质，所以每道菜他对烹饪原料的挑选都非常严格。
鸡头米虾仁
在烹饪原料备好后，金会长便着手第一道菜肴的制作。鸡头米虾仁这道菜是一道十分精致的苏帮菜，它融合了许多“江南”元素，不仅口感鲜香，而且入口爽滑，弹性十足，可谓菜中佳品。除此以外，它还极具美感，精致的黑亮盛器，搭配粉色油亮的虾仁和一颗颗雪白粉嫩的“雪珍珠”，俨然一副巧夺天工的艺术品。
鸡头米奶酪
第二道菜则是一道雅致的创意菜——鸡头米奶酪，它既有东方文化的美感，又融入了西方饮食文化元素，看起来制作工艺虽简单，却创意十足，对于细节尤其重视，放在台面上便使人眼前一亮。
金洪男会长与学生合影
活动最后，金会长与我系烹饪专业学生合影留念。本次活动使我系学子坚定了“秉工匠之心，承匠人之志”的理想信念，未来我系烹饪专业的学子必将在“江南文化•匠技传承”产业学院名师讲堂的引领下大有可为。
创意服务系
2022年9月23日