发表日期：2022-12-06 来源：创意服务系 浏览：3680次
2022年11月10日下午，创意服务系黄佳斌老师在新大楼烹饪实训中心323开设了题为《创意围边，装点时间里的“苏菜”》的市中心教研组活动公开课。苏州市人社局职业能力建设处王飞副处长等领导参加了此次活动。市酒店与烹饪中心教研组成员及来自全市技工院校的近20位老师参与了听课评课。
黄佳斌老师公开课现场
苏帮菜历史悠久，在注重传承的同时，如何通过创新赢得消费者的“舌尖”一直是当下热议的话题。本次公开课以此为切入点，通过社交平台分享案例——传统苏帮菜出品品相单一的现状，引出“创意围边，装点时间里的‘苏菜’”主题任务，激发学生发扬与时俱进的创新精神，助力苏帮菜的守正创新。课前，黄老师对学生仪容仪表、操作服进行检查，将学生分成“匠艺、匠心、匠志、匠品”4个小组。课中，黄老师首先对学生进行提问，通过学生答题情况了解学生对围边装饰种类的掌握情况，对学生课前任务进行了检查，再通过新课讲授、任务分析、菜品、原材料特点的介绍讲解，让同学们思考、讨论、选择完成任务所需原料，进行创新创作。期间，黄老师巡回指导学生的操作。作品完成后，学生进行自评、互评，同时教师也给与了评价，全方位剖析点评，让同学们深入了解作品的优缺点。最后，黄老师对本堂课进行总结，希望同学们能勤学苦练，精益求精，在今后的学习和工作中走技能成才、技能报国之路。
黄佳斌老师讲解展示
本次公开课体现了一体化教改的理念，课程思政巧妙融入课中，选题精准巧妙，讲课思路明确，匠心传承贯穿始终，工作任务紧密结合企业实际，且逻辑条理清晰，课程中注重细节，强调食品安全和操作规范。整堂课厚植精益求精的工匠精神，并将职业素养、安全操作都渗透进去。
创意服务系主任丁亚军主持了此次公开课评课，各位评课老师给与了充分肯定，同时也提出了一些宝贵的建议。苏州市人社局职业能力建设处副处长王飞点评时指出，公开课不仅是教学展示的过程，也是教师成长的过程，公开课活动要通过中心教研组形成大市层面上具有代表性、可推广的活动，更好地服务我市技工教育。
听课老师们认真评课
创意服务系
2022年12月6日