发表日期：2023-05-16 来源：创意服务系 浏览：3057次
5月11日下午，创意服务系钱建林老师在新大楼烹饪实训中心311开设了一堂题为《行工匠之道，品饭里乾坤》特色公开课。苏州市酒店与烹饪中心教研组组长陆斌及来自全市技工院校的多位老师参与了听课、评课。
钱建林老师公开课现场
本堂公开课在传统炒饭制作的基础上展开了大胆尝试，两位专业教师同上一堂课，首次将“烹饪+营养”的概念应用于教学中。课程知识点丰富、环节紧凑，可观性极强。
课前，全体同学在烹饪操作室门口集合，钱建林老师检查工作服、帽穿戴情况，并强调了实训室安全等问题。课中，通过“江苏工匠”屈桂明大师的微课视频引出扬州炒饭的概念，由营养专业教师燕志老师讲述扬州炒饭的历史。燕老师引经据典，通过一问一答的师生互动，使学生在轻松愉快的氛围下掌握了本课的知识点。随后，钱老师发布了本堂课的学习任务，并就操作中的安全、卫生等方面问题再次予以强调。学生操作期间钱老师巡视指导，学生们精心制作，完成作品后，各小组代表展示作品。现场，全体学生和听课老师根据评分表对学生们的作品进行了评价打分，资深中国烹饪大师蒋晓初对学生们的综合表现表示了肯定，并寄予了深切期望。
蒋晓初大师点评
本次公开课紧扣一体化的教改理念，为烹饪专业学生生动诠释了营养炒饭的基本概念和烹调技巧，巧妙融入思政元素，让同学们在今后的学习道路上更加“求精益，求极致”，真正做到守匠心、践匠行、懂匠情。
创意服务系主任丁亚军主持了公开课的评课活动，听课老师对本堂公开课给予高度评价。苏州市酒店与烹饪中心教研组组长陆斌表示，本次公开课的形式新颖，是中心教研组特色活动的一次突破，也是对一体化教改活动的大胆尝试。希望全体中心教研组的教师再接再厉，能推出更多更优质的课程。
听课老师认真评课
创意服务系
2023年5月16日