花式蒸饺炫技艺，匠心品质守初心——创意服务系夏青老师开设院级公开课
发表日期：2023-05-22 来源：创意服务系 浏览：2997次
2023年5月19日下午，创意服务系夏青老师在8号楼烹饪实训中心325开设了一堂题为《花式蒸饺炫技艺，匠心品质守初心》院级公开课，来自学院各系部二十多名老师参与了听课评课。
夏青老师公开课现场
课前，夏青老师提前发布学习任务：为苏州某酒店婚宴设计一道花式蒸饺，要求喜庆，符合主题，兼具苏州地方特色，学生分小组设计制作。
夏青老师通过对花式蒸饺工艺技法的讲解对任务进行分解，她巧妙地把苏式园林花窗的工艺特色与花式蒸饺的精致造型相结合，不仅调动了学习浓厚的兴趣，而且也突出了烹饪美学的重要性。夏老师充分利用多媒体设备，通过无线投屏，清晰示范规范操作，夏老师一边操作示范，一边对不同蒸饺的技法进行了详细的讲解，化解了重难点。
在整个教学过程中，夏老师多次强调食品安全与卫生操作规范并不断巡回指导，关注细节，对学生操作中存在的疑惑及时解答。在老师指导下，学生分小组有序完成作品设计并提交。
最后，学生和听课老师通过线上评价共同选出最佳小组。该组学生代表对本组作品设计思路进行了分享，并谈及到了操作过程中的真实感悟。夏老师整堂课把中华美学与专业技术深度结合，践行“精益求精”追求极致的工匠之美。
夏青老师公开课师生活动
创意服务系副主任刘小红主持了评课活动。听课老师各抒己见，对夏老师的公开课给与了中肯的评价，提出了建设性的建议。烹饪教研室主任钱建林对夏老师的表现予以认可，并对夏老师今后的授课提出更高的要求。夏老师表示，今后会广泛吸取大家的建议，认真打磨每一堂课，深入学习，紧扣一体化教改理念，为烹饪专业培育更多高技能人才。
听课老师认真评课
创意服务系
2023年5月22日