传匠心，承匠艺——创意服务系燕志老师获得中式热菜项目特金奖
发表日期：2024-04-25 来源：创意服务系 浏览：281次
4月24日，长三角（春季）名厨邀请赛在苏州国际博览中心举办，以“寻味长三角，名厨共相会”为主题，吸引了来自长三角地区100多名选手参赛。我系烹饪专业教师燕志老师参加比赛并获得中式热菜项目特金奖。
特奖金颁奖仪式
本次比赛主旨为全面创新地方菜品，既有传统技艺，能够体现特色风味，又有与时俱进的现代烹饪手法。燕志老师赛前反复推敲和实验，最终比赛的作品为《香椿鳜鱼丝》和《意醋碧螺虾仁》，让我们一睹燕老师的作品风采吧！
热菜制作过程
在许多文人墨客的笔下，都有鳜鱼的影子。“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥”。春季的鳜鱼是一道时令美食，《香椿鳜鱼丝》将鳜鱼切丝，并辅以香椿搭配，头尾齐立，口中含有用胡萝卜雕刻的玲珑球，春天的韵味便油然而生了。
热菜《香椿鳜鱼丝》
《意醋碧螺虾仁》是一道中西融合菜，苏州话“虾仁”与“欢迎”相似，自带欢迎涵义，是苏州人待客的头等热菜。碧螺虾仁成菜十分美观，虾仁晶莹剔透，嫩绿的茶叶点缀顶端，意醋与虾仁融合一体，如出水芙蓉一般让人眼前一亮，中西元素的巧妙融合真正做到了色、香、味俱全。
热菜《意醋碧螺虾仁》
优异成绩取得是参赛教师专业体现，也是烹饪教师团队砥砺奋进的成果体现。我系将持续重视教师队伍梯队建设，关注青年教师的成长，以赛促学、以赛促教，传匠心、承匠艺，握稳传道接力棒，提升育人真本领。
燕志老师及其作品展示
创意服务系
2024年4月25日